新笔下文学

兴悦酒家（第1页）

利苑可以说是粤菜厨师的黄埔军校，北上广深的优秀粤菜厨师，不少都是利苑出身，比如bJ厨房的古志辉、上海正院公馆的周子洋，当然兴悦的主厨刘伟良师傅也是。

我吃过几次兴悦，出品确实有些门道，一道简单的韭菜鸡丝炒豆芽，豆芽要去头去尾，只取中段最为清脆的部分来炒，这样的做法我曾听朋友提及，其老妈过去在某户富人家做保姆，富人家的叶菜，必是乡下自种的无公害蔬菜、炒豆芽必定要去头尾、包饺子的话，要特地差人买五花肉上的瘦肉，肥膘部位直接弃用.......兴悦能用这样端正的态度来对待一道普通的家常菜，因而在广州餐饮界占有一席之地。不过兴悦的价格也不便宜，如果不用上这样的态度，那就没有别的可取之处了。

想起前阵子南京有家餐厅柒本色，标榜高端日料，按人头收几百大洋一位的费用，端给客人的却是类似超市售卖的廉价寿司，被曝光后一夜倒闭也就不足为奇了。

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